Glossaire
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Le vin entre sociétés, marchés et territoires
industrie
Le vin entre sociétés, marchés et territoires
industrie
- Copeaux (viticulture)
- En viticulture, les copeaux sont des morceaux de chêne utilisés sous différentes formes (granulés, planches) et plus ou moins toastés (chauffés) que l’on ajoute pendant la vinification ou lors de l’élevage des vins pour chercher à mimer le boisé des vins passés en barrique. Le coût de leur utilisation est infime (jusqu’à dix fois moins cher qu’un élevage en fûts de chêne), d’autant qu’il s’agit de résidus de l’industrie du bois.
Ce procédé est ancien pour les (...) - Étiquette, étiquetage
- L’étiquetage de tout produit est l’une des dernières étapes d’un processus de fabrication, avant la mise en carton. Elle obéit à une réglementation stricte fixée par les autorités nationales mais aussi, dans l’Union européenne, par la Commission européenne (notamment l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). L’étiquette comporte un certain nombre de mentions obligatoires qui varient en fonction du produit : origine nationale du produit, numéro de lot et code d’un (...)
